中秋节作为中国传统节日，其起源可以追溯到古代的祭月习俗，但作为固定的节日，一般认为是在唐代（公元618年－907年）开始盛行，而它的文化内涵和庆祝形式在宋代（公元960年－1279年）进一步发展和完善。

一、起源：古代的祭月习俗
中秋节的雏形可以追溯到上古时代的秋分祭月活动。古人有在秋分时节祭拜月亮的习俗，以祈求丰收。
在周代（公元前1046年－公元前256年），已有“中秋”这个时间概念，但那时的“中秋”更多是指节气，而非节日。

二、成为节日：唐代
到了唐代，中秋节逐渐演变为一个固定的节日，并且有了比较完整的庆祝形式。
唐代文人墨客常在中秋赏月、赋诗，如张九龄的《望月怀远》：“海上生明月，天涯共此时。”
此时的中秋节主要流行于宫廷和士大夫阶层。

三、盛行与定型：宋代
宋代是中秋节真正盛行的时期，民间也开始广泛庆祝。
宋代的中秋节不仅有赏月、吃月饼的习俗，还有燃灯、舞火龙等丰富多彩的活动。
“中秋节”这一名称也正式确立下来。

四、明清以后的发展
明清时期，中秋节的习俗更加丰富，月饼也成为节日的重要食品。
月饼的寓意也逐渐从“团圆”“丰收”演变为象征家庭团聚的象征。

总结：
起源：上古时代的祭月习俗（秋分）
形成节日：唐代
盛行与定型：宋代

所以，如果说“中秋节是从哪个朝代开始的”，通常会说唐代开始成为节日，而宋代则是它成熟和广泛流行的时期。