如果你想在贵阳学习制作月饼，可以考虑以下几种途径：

1、职业培训学校
贵阳职业技术学院：部分职业院校或技工学校会开设烘焙课程，包括月饼制作。你可以咨询学校是否有相关课程。
贵阳新东方烹饪学校：这是一所专门教授烹饪和烘焙的学校，可能会开设月饼制作的短期或长期课程。

2、烘焙工作室或私人课程
本地烘焙工作室：贵阳有一些私人烘焙工作室或烘焙爱好者会开设月饼制作课程，可以通过社交媒体（如微信、小红书）或本地生活平台（如美团、大众点评）查找相关信息。
私人烘焙老师：一些有经验的烘焙师会提供一对一或小班教学，适合想要深入学习的人。

3、线上课程
如果线下学习不方便，可以考虑报名线上烘焙课程。许多平台（如B站、抖音、小红书）都有免费或付费的月饼制作教程。

4、社区或文化活动
中秋节前后，贵阳的社区或文化中心可能会举办月饼制作活动，可以关注本地社区公告或文化活动信息。

5、自学
如果你有一定的基础，可以通过书籍、视频教程自学。推荐一些烘焙书籍或视频平台，如《烘焙圣经》、B站烘焙UP主等。

6、本地烘焙店
有些烘焙店会提供体验课程，你可以直接联系本地知名烘焙店，询问是否有月饼制作体验活动。

小贴士：
提前了解课程内容、费用和时间安排，选择适合自己的学习方式。
如果是初学者，建议从基础课程开始，逐步学习复杂的月饼制作技巧。

希望你能找到合适的学习途径，做出美味的月饼！